Фото 1 из 2
Науковці виявили гриб із найсильнішим смаком на планеті.
Дослідники ідентифікували унікальні молекули в складі гриба Amaropostia stiptica, які мають надзвичайну концентрацію гіркоти. Вивчення цього організму допоможе глибше зрозуміти еволюційне призначення смакових рецепторів людини.
Команда біохіміків та фізіологів виявила у звичайному трутовику три раніше невідомі сполуки. Найпотужніша з них, названа олігопорином D, здатна активувати людський рецептор TAS2R46 навіть за мінімальної концентрації. Смак цієї речовини настільки інтенсивний, що люди змогли б відчути одну краплю, розчинену в цілому олімпійському басейні.
