Дослідження показало, що ці мікрокраплі рухаються зі швидкістю від 11 до 89 миль на годину, що навіть перевищує швидкість самого леза. Для порівняння: професійні кухарі ріжуть овочі зі швидкістю близько одного метра на секунду. Саме тому навіть швидке нарізання може спричиняти потрапляння дратівливих частинок у повітря.
Науковці довели, що тупі ножі посилюють проблему. Коли лезо не гостре й рухається надто швидко, кількість крапель і сила їхнього розбризкування різко зростають. Тож головне правило — різати повільно, гострим ножем і не тиснути надто сильно.
Ще один ефективний прийом — покрити цибулю тонким шаром олії перед нарізанням. Вона зменшує тертя та створює бар’єр, який не дозволяє летким речовинам швидко виходити назовні.
Дослідники зазначають, що аерозолі з цибулі можуть переносити бактерії з її шкірки. Швидкість розльоту таких частинок удвічі перевищує швидкість мікрокрапель, які людина виділяє під час кашлю. Це означає, що заражена цибуля потенційно може поширювати патогени на значну відстань.
