Фото 2 из 2
Пропорції солі для різних об’ємів
У трилітрову банку зазвичай поміщається від 2 до 3 кілограмів капусти. Відповідно, потрібно додати 50–70 грамів солі (2–3 столові ложки) і приблизно 150–200 грамів моркви. Для п’ятилітрового відра беруть близько 5 кілограмів овочів і 4–5 ложок солі. Овочі слід щільно притиснути, щоб процес ферментації відбувався рівномірно.
Якщо капусту засолюють розсолом або великими шматками, на 2 кілограми овочів потрібно 1,5 літра води, 2 ложки солі та 2 ложки цукру. Для цілих качанів діаметром до 30 сантиметрів використовують від 250 до 400 грамів солі на 10 літрів води. А при засолюванні великими шматками на 10 кілограмів капусти готують розсіл із 7 літрів води та 250 грамів солі.
