Фото 2 из 2
Щоб уникнути таких наслідків, кухарі радять охолоджувати яйця поступово. Спершу їх слід залишити у гарячій воді кілька хвилин після вимкнення вогню, тоді частково замінити окріп на теплу воду, а вже потім обережно знижувати температуру, додаючи прохолодну.
Такий спосіб дає змогу зберегти ніжний білок, яскравий жовток та цілісну шкаралупу. У ресторанній практиці це вважають оптимальним методом, який гарантує привабливий вигляд і відмінний смак варених яєць.
