Фото 1 из 2
Зняти шкаралупу з круто зварених яєць часто буває непросто — білок прилипає, яйця рвуться, а процес забирає час. Легендарна американська шеф-кухарка Джулія Чайлд запропонувала простий спосіб, який полегшує це завдання.
У своїй книжці The Way to Cook Чайлд радить після варіння опустити яйця на 2 хвилини в крижану воду, а потім повернути їх у киплячу воду лише на 10 секунд. Цей короткий контраст температур допомагає легко відокремити шкаралупу від білка, не пошкодивши яйце.
За словами шеф-кухарки, холод «стискає» яйце, а повторне кип’ятіння розширює шкаралупу, що робить очищення простим та безболісним.
