Для тих, хто шукає доступніші варіанти, кухарі рекомендують “Золото Юкона”, який відомий своєю кремовою текстурою і ніжним смаком, що чудово пасує до картопляного пюре. За словами Аяла, цей сорт дозволяє приготувати ніжне і рівномірне пюре без зайвих зусиль. Водночас якщо ви віддаєте перевагу пухкій консистенції, варто звернути увагу на “Рассет Бурбанк”. Проте з цією картоплею треба бути обережними, оскільки її висока крохмалистість може легко перетворити пюре на липку масу.
Шеф-кухарі також наголосили, що певні сорти картоплі краще не використовувати для пюре, зокрема Fingerlings, молоду картоплю та Red Bliss. Надмірно воскові сорти, за їх словами, погано вбирають масло і не забезпечують гладкої текстури, залишаючи в пюре грудочки.
Таким чином, для досягнення ідеальної текстури й смаку в картопляному пюре професіонали рекомендують обирати сорти з високим вмістом крохмалю, як “Ратте” або “Золото Юкона”. Це дозволить створити гладке, насичене і ніжне пюре, яке неодмінно вразить навіть найвибагливіших гурманів.
