Перший контакт чайного пакетика з гарячою водою дає основну частину смаку, аромату та корисних речовин — танінів, катехінів і кофеїну.
Дослідження показують, що до 80% цих компонентів розкриваються за 2–3 хвилини настоювання при температурі 80–95°C. Тривале заварювання понад 5 хвилин може зробити чай гірким через надмірне вивільнення танінів.
Використовувати пакетик вдруге можливо, але смак і аромат значно слабшають. Чорний чай віддає лише 10–20% первісного смаку, а зелений — до 30% антиоксидантів, якщо заварювати без тривалої перерви. Трав’яні чаї, як-от ромашка або м’ята, майже одразу втрачають свій ефект, а повторне заварювання дає лише ледь відчутний присмак.
Щоб повторне заварювання було прийнятним, експерти радять робити це одразу після першого, скоротивши час настоювання до 1–2 хвилин для пом’якшення напою та уникнення гіркоти.
